كعك قمر الكانتون بجوز الهند
وصفات كعكmoon الطين كوكونيه على الطريقة الكانتونية، مع توضيح كيفية تحضير حشوة جوزной Involved کی نے
المكونات
جوز الهند المبشور والمجفف
2000 غ
سكر البودرة
1500 غ
السمن النباتي
1000 غ
العسل
100 غ
الشراب
50 غ
بيض كامل (اضبط الكمية وفقًا للصلابة المرغوبة للحشوة)
6
الطحين
250 غ
أغلفة كعك قمر الكانتون المرنة
الخطوات
1
جهّز الحشوة
امزج جوز الهند المبشور والمجفف مع الطحين، ثم اخلط السمن النباتي والعسل والشراب وسكر البودرة حتى يتجانس المزيج.
2
أضف البيض
أضف البيض الكامل.
3
اخلط الحشوة
اخلط جميع المكونات حتى تتجانس. اضبط كمية البيض وفقًا للصلابة المرغوبة للحشوة.
4
قسّم الأغلفة
قسّم أغلفة كعك قمر الكانتون المرنة إلى قطع عجين بوزن 15 غ لكل منها.
5
قسّم الحشوة
قسّم الحشوة إلى أجزاء بوزن 47 غ لكل منها.
6
شكّل وأحكم الإغلاق
اضغط الغلاف براحة يدك وضع الحشوة في المنتصف. إذا التصق أثناء اللف، رش قليلًا من الطحين على يديك. تأكد من عدم تسرب أي حشوة.
7
اضغط في القوالب
ضع كعك القمر على صينية خبز مبطنة بورق بارشمان مقاوم للحرارة. اضغط القطع في قالب كعك القمر، مع التأكد من وضوح الزخارف.
8
رش بالماء
بعد التشكيل، رش كمية صغيرة من الماء على سطح كل كعكة لمنع ظهور بقع بيضاء.
9
اخبز
اخبز على حرارة علوية قدرها 230 درجة مئوية وحرارة سفلية قدرها 180 درجة مئوية لمدة نحو 15-20 دقيقة. بعد نحو 7 دقائق، عندما تتصلب الأسطح، أخرج كعك القمر واتركه يبرد حتى 50 درجة مئوية. ادهن كل كعكة بخليط البيض مرتين، ثم أعدها إلى الفرن واخبز على حرارة علوية قدرها 200 درجة مئوية وسفلية قدرها 180 درجة مئوية لمدة نحو 10 دقائق، أو حتى تصبح الأسطح بنية ذهبية.
