شوربة كرش الخنزير مع خضرة الخردل المخللة
حساء مطبوخ على الطريقة المنزلية من معدة الخنزير مع ملفوف مخلل مبشور وجزر، يتميز بنكهة حامضة منعشة وعطرية تثير الشهية.
المكونات
كرش الخنزير (مغسول، مسلق مبدئياً، مغسل تحت الماء البارد، ومقطّع)
600 غ
خضرة الخردل المخللة (مغسولة ومفرومة)
150 غ
الجزر (مقشّر، مغسول، ومقطّع)
50 غ
البصل الأخضر (مغسول ومقطّع إلى قطع)
1
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
الفلفل الأبيض المطحون
1 ملعقة صغيرة
الملح الناعم
2 ملعقة صغيرة
مونوغلوتامات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل كرش الخنزير، وسلقه مبدئياً في الماء المغلي، ثم اغسله تحت الماء البارد وقطّعه. اغسل خضرة الخردل المخللة وافرمها. قشّر الجزر واغسله ثم قطّعه. اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى قطع.
2
الطهي على نار هادئة
صبّ كمية مناسبة من الماء في إناء من الطين واغله حتى الغليان. أضف كرش الخنزير المقطّع، وقطع البصل الأخضر، ونبيذ الطبخ، واطبخ على نار هادئة لمدة ساعتين. أضف خضرة الخردل المخللة المفرومة والجزر المقطّع، واطبخ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. وأخيراً، تبّل بالملح الناعم ومونوغلوتامات الصوديوم.
