تشيز كيك البلد
حلوى مخبوزة صينية-غربية تجمع بين حشوة غنية من كيك الجبن داخل قشرة معجنية هشة.
المكونات
دقيق (للقشرة)
225 غ
مسحوق الخبز (للقشرة)
10 غ
سكر ناعم (للقشرة)
50 غ
زبدة (للقشرة)
150 غ
ماء (للقشرة)
75 غ
جبنة ريكوتا (للحشوة)
500 غ
كريمة شيري (للحشوة)
100 غ
سكر ناعم (للحشوة)
125 غ
دقيق (للحشوة)
50 غ
كريمة ثقيلة (للحشوة)
35 غ
كريمة حامضة (للحشوة)
300 مل
صفار بيض (للحشوة)
6
بياض بيض (للحشوة)
6
الخطوات
1
تحضير القشرة
اخلط الدقيق ومسحوق الخبز والسكر الناعم معًا، ثم أضف الماء والزبدة واعجنهما حتى تتكون عجينة. غطِّ العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
2
تسخين الفرن
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3
تبطين القشرة
ادهن جوانب وقاع قالب قياسه 23 سم، ثم فرّش داخله بعجينة القشرة المحضرة.
4
اخبز القشرة دون حشوة
ضع القالب على الرف السفلي للفرن واخبزه على نار متوسطة منخفضة لمدة 8-10 دقائق، ثم اتركه يبرد.
5
تحضير الحشوة
اخلط جميع مكونات الحشوة ما عدا بياض البيض حتى تصبح ناعمة.
6
إضافة بياض البيض
اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم متماسكة، ثم أدمجه بلطف في خليط الحشوة.
7
اخبز تشيز كيك
اسكب الحشوة في القشرة المخبوزة مسبقًا، وضع القالب على الرف السفلي للفرن، واخبزه على نار متوسطة منخفضة لمدة 30-40 دقيقة.
8
التبريد والتزيين
اتركه يبرد لمدة 1-2 ساعة، ورش عليه سكر البودرة وقدّمه.
