故郷のチーズケーキ
中華と西洋の融合スタイルで、コクのあるチーズケーキのフィリングをパリッとした生地で包んだ焼き菓子。
材料
薄力粉（生地用）
225 g
ベーキングパウダー（生地用）
10 g
砂糖（生地用）
50 g
バター（生地用）
150 g
水（生地用）
75 g
リコッタチーズ（フィリング用）
500 g
シェリークリーム（フィリング用）
100 g
砂糖（フィリング用）
125 g
薄力粉（フィリング用）
50 g
生クリーム（フィリング用）
35 g
サワークリーム（フィリング用）
300 ml
卵黄（フィリング用）
6
卵白（フィリング用）
6
作り方
1
生地を作る
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜ合わせ、水とバターを加えて生地にこね混ぜます。ラップで包み、1時間冷やします。
2
オーブンを予熱する
オーブンを180°Cに予熱します。
3
生地を敷く
23 cmの型の側面と底に油を塗り、用意した生地を敷きます。
4
生地を空焼きする
オーブンの下段棚に置き、中弱火で8～10分焼き、そのまま冷まします。
5
フィリングを作る
卵白を除くすべてのフィリング用材料を混ぜ合わせ、なめらかになるまで搅拌します。
6
卵白を加える
卵白を硬い角が立つまで泡立て、 calmly?
7
チーズケーキを焼く
フィリングを予焼きした生地に注ぎ、オーブンの下段棚に置いて中弱火で30～40分焼きます。
8
冷やして仕上げる
1～2時間冷まし、粉砂糖をふり、享用します。
