Домашний чизкейк
Китайско-западный гибридный запечённый десерт, в котором насыщенная начинка из чизкейка заключена в хрустящее тесто.
Ингредиенты
мука (для коржа)
225 г
разрыхлитель (для коржа)
10 г
сахар-песок (для коржа)
50 г
сливочное масло (для коржа)
150 г
вода (для коржа)
75 г
сыр рикотта (для начинки)
500 г
сливки с шерри (для начинки)
100 г
сахар-песок (для начинки)
125 г
мука (для начинки)
50 г
жирные сливки (для начинки)
35 г
сметана (для начинки)
300 мл
яичные желтки (для начинки)
6
яичные белки (для начинки)
6
Инструкции
1
Приготовьте корж
Смешайте муку, разрыхлитель и сахар-песок, затем добавьте воду и сливочное масло и замесите тесто. Накройте пищевой плёнкой и охладите в течение 1 часа.
2
Разогрейте духовку
Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
3
Выложите корж
Смажьте боковые стороны и дно формы диаметром 23 см, затем выложите в неё подготовленное тесто для коржа.
4
Выпеките корж вслепую
Поместите на нижнюю полку духовки и выпекайте при умеренно низкой температуре 8–10 минут, затем дайте остыть.
5
Приготовьте начинку
Смешайте все ингредиенты начинки, кроме яичных белков, до однородной консистенции.
6
Добавьте яичные белки
Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, затем аккуратно подмешайте их в смесь для начинки.
7
Выпеките чизкейк
Вылейте начинку в предварительно выпеченный корж, поместите на нижнюю полку духовки и выпекайте при умеренно низкой температуре 30–40 минут.
8
Остудите и украсьте
Дайте остыть в течение 1–2 часов, посыпьте сахарной пудрой и подайте.
