Pastel de queso casero
Un postre horneado de fusión chino-occidental, elaborado al encerrar un rico relleno de tarta de queso en una pasta crujiente.
Ingredientes
harina (para la base)
225 g
polvo de hornear (para la base)
10 g
azúcar granulado (para la base)
50 g
mantequilla (para la base)
150 g
agua (para la base)
75 g
queso ricotta (para el relleno)
500 g
crema de jerez (para el relleno)
100 g
azúcar granulado (para el relleno)
125 g
harina (para el relleno)
50 g
nata para montar (para el relleno)
35 g
crema agria (para el relleno)
300 ml
yemas de huevo (para el relleno)
6
claras de huevo (para el relleno)
6
Instrucciones
1
Preparar la base
Mezcla la harina, el polvo de hornear y el azúcar granulado. Luego agrega el agua y la mantequilla y amasa hasta formar una masa. Cubre con papel film y refrigera durante 1 hora.
2
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C.
3
Forrar la base
Engrasa los lados y el fondo de un molde de 23 cm, luego forra con la masa de la base preparada.
4
Hornear la base a ciegas
Coloca en la rejilla inferior del horno y hornea a temperatura media-baja durante 8-10 minutos, luego deja enfriar.
5
Preparar el relleno
Mezcla todos los ingredientes del relleno, excepto las claras de huevo, hasta obtener una mezcla homogénea.
6
Agregar las claras de huevo
Bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes, luego incorpóralas suavemente a la mezcla del relleno.
7
Hornear el pastel de queso
Vierte el relleno en la base prehorneada, coloca en la rejilla inferior del horno y hornea a temperatura media-baja durante 30-40 minutos.
8
Enfriar y decorar
Deja enfriar durante 1-2 horas, espolvorea con azúcar glass y sirve.
