고향 치즈케이크
중서양 퓨전 구움 디저트로, 크리미한 치즈케이크 필링을 바삭한 파스트리 껍질 안에 넣어 구웠습니다.
재료
밀가루(겉절)
225 g
베이킹 파우더(겉절)
10 g
결정 설탕(겉절)
50 g
버터(겉절)
150 g
물(겉절)
75 g
리코타 치즈(속재료)
500 g
셰리 크림(속재료)
100 g
결정 설탕(속재료)
125 g
밀가루(속재료)
50 g
생크림(속재료)
35 g
사워 크림(속재료)
300 ml
달걀 노른자(속재료)
6
달걀 흰자(속재료)
6
조리 방법
1
겉절 만들기
밀가루, 베이킹 파우더, 결정 설탕을 함께 섞은 다음 물과 버터를 넣고 반죽을 만듭니다. 플라스틱 랩으로 덮어 1시간 냉장합니다.
2
오븐 예열
오븐을 180°C로 예열합니다.
3
겉절 깔기
23 cm 몰드의 옆면과 바닥에 기름을 바른 다음 준비한 겉절 반죽을 깔아 주세요.
4
겉절 미리 굽기
하단 오븐 랙에 놓고 약불로 8-10분 구운 뒤 식혀 주세요.
5
속재료 만들기
달걀 흰자를 제외한 모든 속재료를 섞어 매끈하게 만듭니다.
6
달걀 흰자 넣기
달걀 흰자를 거품이 잘 나올 때까지打发한 뒤 속재료에 살짝 접어 넣습니다.
7
치즈케이크 굽기
속재료를 구운 겉절에 부어 하단 오븐 랙에 놓고 약불로 30-40분 구워 주세요.
8
식히고 꾸미기
1-2시간 식힌 뒤 슈거 파우더를 뿌려 제공합니다.
