Hometown-Käsekuchen
Ein chinesisch-westliches Fusion-Backdessert, bei dem reiche Cheesecake-Füllung in einer knusprigen Teighülle eingeschlossen wird.
Zutaten
Mehl (für den Teig)
225 g
Backpulver (für den Teig)
10 g
Zucker (für den Teig)
50 g
Butter (für den Teig)
150 g
Wasser (für den Teig)
75 g
Ricotta-Käse (für die Füllung)
500 g
Sherrysahne (für die Füllung)
100 g
Zucker (für die Füllung)
125 g
Mehl (für die Füllung)
50 g
Schlagsahne (für die Füllung)
35 g
Sauerrahm (für die Füllung)
300 ml
Eigelbe (für die Füllung)
6
Eiweiß (für die Füllung)
6
Anleitung
1
Teig zubereiten
Mehl, Backpulver und Zucker miteinander vermischen, dann Wasser und Butter hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kühlen.
2
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
3
Teig auslegen
Eine 23-cm-Backform an den Seiten und am Boden fetten, dann mit dem zubereiteten Teig auskleiden.
4
Teig blind backen
Auf dem unteren Ofengitter bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
5
Füllung zubereiten
Alle Füllungszutaten außer dem Eiweiß miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
6
Eiweiß hinzufügen
Das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen, dann vorsichtig unter die Füllung heben.
7
Cheesecake backen
Die Füllung in den vorgebackenen Teig gießen, auf das untere Ofengitter stellen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 30-40 Minuten backen.
8
Abkühlen und dekorieren
1-2 Stunden abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
