辛味オイル和え細切り牛ハチノス
牛もつを柔らかくなるまで煮込み、細切りにして、千切りのねぎ、味噌、マーラチリオイルと和えた冷菜です。
材料
牛ハチノス
1人前
生姜（叩いたもの）
小さめ1かけ
長ねぎ（2本は煮込み用に叩き、残りは千切り）
4本
醤油
250ml
水
1000ml
砂糖
大さじ3
煮込み用スパイスパック
1袋
醤油ペースト
大さじ3
辛味オイル
大さじ5
作り方
1
長ねぎと生姜の下ごしらえ
長ねぎ2本と生姜をそれぞれ叩いて繊維をほぐし、取り置いておく。
2
牛ハチノスを煮込む
スープ鍋にAの材料、牛ハチノス、1で下ごしらえした長ねぎと生姜を入れて、一緒に煮込む。
3
冷ます
2の鍋の牛ハチノスが柔らかくなるまで煮込めたら取り出し、冷ます。
4
和えて盛り付ける
3で冷ました牛ハチノスと残りの長ねぎを細切りにし、Bの材料とよく和えて盛り付ける。
