シュガーフラワー用ロイヤルアイシング
粉砂糖や卵白などの材料で作る食用シュガーフラワーのレシピ。さまざまな色やスタイルを作れます。
材料
砂糖粉
200 g
卵白
1
タルタール酸
1.25 g
粉状食品着色料
ひとつまみ
作り方
1
アイシングを混ぜる
砂糖粉、卵白、タルタール酸を小さなステンレス製ボウルに入れます。電動ミキサーで混ぜ、アイシングがしっかりした硬さになるまで攪拌します。通常は約5～7分でこの状態になります。
2
アイシングの硬さを確認する
パイピングバッグに少量のアイシングを入れ、形が保たれるか確認します。すぐに崩れる場合は、まだ十分攪拌されていません。
3
色を調整する
色が十分濃くない場合は、混ぜている間に食品着色料を加えて、攪拌を続けます。
