Glaçage royal pour fleurs en sucre
Recette de fleurs en sucre comestible préparée avec du sucre glace, des blancs d’œufs et d’autres ingrédients, adaptée à la création de diverses couleurs et styles.
Ingrédients
sucre glace
200 g
blanc d’œuf
1
crème de tartre
1.25 g
colorant alimentaire en poudre
une pincée
Instructions
1
Montez le glaçage
Placez le sucre glace, le blanc d’œuf et la crème de tartre dans un petit bol en inox. Battez au mixeur électrique jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance ferme souhaitée, généralement après 5 à 7 minutes.
2
Testez la consistance
Mettez une petite quantité de glaçage dans une poche à douiller et vérifiez qu’il conserve sa forme. S’il s’affaisse immédiatement, il n’a pas été assez battu.
3
Ajustez la couleur
Si la couleur n’est pas assez intense, ajoutez du colorant alimentaire pendant le mélange et continuez de battre.
