Rôti de porc avec sauce
Les bandelettes de porc sont marinées pendant une nuit dans une sauce de fruits de mer et une sauce d’assaisonnement mélangée, puis grillées au micro-ondes et badigeonnées de miel pour la couleur.
Ingrédients
épaule de porc (coupée en 2 morceaux)
1450 g (1 livre)
sauce hoisin
2 c. à s.
sauce de haricots noirs fermentés
2 c. à c.
pâte de sésame
1 c. à s.
sauce soja claire
1 c. à s.
sucre
1 c. à s.
cognac ou vin de prune rose
2 c. à c.
sel
1/4 c. à c.
ail haché
1 c. à c.
poudre de cinq épices
1/8 c. à c.
huile (pour graisser le fond de la poêle)
2 c. à c.
huile de sésame (mélangée avec du miel pour le glaçage)
2 c. à c.
miel (mélangé avec l'huile de sésame pour le glaçage)
4 c. à c.
Instructions
1
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange lisse. Coupez l'épaule de porc en 2 morceaux, ajoutez-la à la marinade et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit. Retournez la viande une fois au milieu de la nuit.
2
Cuisson
Préchauffez la poêle à griller à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez l'huile et étalez-la uniformément sur le fond de la poêle. Placez les deux morceaux de viande de part et d'autre de la poêle. Saisissez à feu vif pendant 2 minutes, retournez, puis saisissez à nouveau pendant 2 minutes à feu vif. Poursuivez la cuisson à feu moyen (70 % de puissance) pendant 4 minutes, en couvrant sans serrer avec une petite assiette ou du papier absorbant pour éviter les projections d'huile pendant la cuisson.
3
Finition
Retirez la couverture, faites cuire à feu vif pendant 4 minutes afin de faire évaporer les jus. Badigeonnez la viande avec le mélange d'huile de sésame et de miel, puis chauffez encore pendant 1 minute. Tranchez la viande, arrosez-la de sauce et servez.
