Porc à la vapeur en feuilles de lotus, avec farine de riz

Name: Porc à la vapeur en feuilles de lotus, avec farine de riz
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 300 g Poitrine de porc (lavée, coupée en carrés, avec une entaille droite au milieu de chaque morceau, en laissant la peau intacte); 140 g Farine de riz saisie; 2 Feuilles de lotus fraîches (ramollies dans l’eau chaude et réservées); 1 Oignons verts (lavés et coupés en fines lanières); 1 Gingembre (lavé et coupé en fines lanières); 1 c. à café Huile de sésame; 1 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Vin de cuisine; 2 c. à soupe Sauce aux haricots doux; Poudre de cinq épices, au goût; 2 c. à soupe Sucre blanc

La poitrine de porc enrobée de farine de riz grillée est enveloppée de feuilles de lotus et cuite à la vapeur jusqu’à devenir tendre, parfumée et savoureuse, sans sembler grasse.

2 h 50 min

Facile

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Porc à la vapeur en feuilles de lotus, avec farine de riz

Ingrédients

Poitrine de porc (lavée, coupée en carrés, avec une entaille droite au milieu de chaque morceau, en laissant la peau intacte) 300 g

Farine de riz saisie 140 g

Feuilles de lotus fraîches (ramollies dans l’eau chaude et réservées) 2

Oignons verts (lavés et coupés en fines lanières) 1

Gingembre (lavé et coupé en fines lanières) 1

Huile de sésame 1 c. à café

Sauce soja 1 c. à soupe

Vin de cuisine 2 c. à soupe

Sauce aux haricots doux 2 c. à soupe

Poudre de cinq épices au goût

Sucre blanc 2 c. à soupe

Instructions

Préparation des ingrédients

Laver la poitrine de porc et la couper en carrés, faire une entaille droite au milieu de chaque morceau en laissant la peau intacte ; ramollir les feuilles de lotus fraîches dans l’eau chaude et les réserver ; laver les oignons verts et le gingembre, puis les couper en fines lanières.

Marinage

Ajouter la sauce soja, la sauce aux haricots doux, le sucre blanc, le vin de cuisine, les lanières d’oignon vert, les lanières de gingembre, la poudre de cinq épices et l’huile de sésame dans le bol contenant les morceaux de porc, bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.

Enrober, envelopper et cuire à la vapeur

Ajouter la farine de riz saisie et bien mélanger, envelopper chaque morceau de porc individuellement dans une feuille de lotus fraîche, disposer dans une marmite à vapeur et cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 2 heures.