Cerdo al vapor envuelto en hojas de loto con harina de arroz
La carne de cerdo cubierta con harina de arroz tostada se envuelve en hojas de loto y se cuece al vapor hasta quedar tierna, aromática y deliciosa, sin resultar grasa.
Ingredientes
Panceta de cerdo (lavada, cortada en cuadrados, con un corte recto en el centro de cada trozo, dejando la piel intacta)
300 g
Harina de arroz salteada
140 g
Hojas de loto frescas (ablandadas en agua caliente y reservadas)
2
Cebollines (lavados y cortados en tiras finas)
1
Jengibre (lavado y cortado en tiras finas)
1
Aceite de sésamo
1 cucharadita
Salsa de soja
1 cucharada
Vino de cocina
2 cucharadas
Pasta de judías dulces
2 cucharadas
Polvo de cinco especias
al gusto
Azúcar blanco
2 cucharadas
Instrucciones
1
Preparación de los ingredientes
Lava la panceta de cerdo y córtala en cuadrados; haz un corte recto en el centro de cada trozo dejando la piel intacta; ablanda las hojas de loto frescas en agua caliente y resérvalas; lava los cebollines y el jengibre y córtalos en tiras finas.
2
Marinado
Añade la salsa de soja, la pasta de judías dulces, el azúcar blanco, el vino de cocina, las tiras de cebollín, las tiras de jengibre, el polvo de cinco especias y el aceite de sésamo al bol con los trozos de cerdo; mezcla bien y marina durante 30 minutos.
3
Recubrimiento, envoltura y cocción al vapor
Añade la harina de arroz salteada y mezcla a fondo; envuelve cada trozo de cerdo individualmente con las hojas de loto frescas, colócalo en una vaporera y cuece al vapor a fuego alto durante aproximadamente 2 horas.
