Mermelada casera
Mermelada elaborada con fruta fresca o congelada, ideal para usar como relleno de macarons.
Ingredientes
fruta fresca o congelada, como frambuesas, albaricoques o ruibarbo; lavada, sin huesos y cortada
2¼ libras (1 kilogramo)
azúcar granulada
4¾ tazas (2 libras/900 gramos)
pectina en polvo, o según las instrucciones del paquete
1 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Lava la fruta fresca, retira los huesos y corta la fruta en trozos según sea necesario. La fruta congelada está lista para usar tal como viene en el paquete.
2
Paso 2
En una olla grande a fuego lento, combina la fruta, el azúcar y la pectina, removiendo suavemente. Aumenta gradualmente la temperatura del quemador. Tan pronto como la mezcla comience a burbujear, alrededor de los 200 °F, programa un temporizador de 5 minutos y remueve haciendo grandes movimientos circulares, siempre en la misma dirección. Después de 5 minutos, apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe en la olla durante 15 minutos antes de verterla en frascos de vidrio u otros recipientes.
