찹쌀가루를 입힌 연잎 찜 삼겹살
볶은 쌀가루를 입힌 돼지배를 연잎에 감싸 쪄서 부드럽고 향이 나며, 느끼하지 않게 맛있습니다.
재료
삼겹살(씻어 정사각형으로 썰고, 각 조각의 가운데를 곧게 자르되 껍질은 온전히 남긴 것)
300 g
볶은 찹쌀가루
140 g
생연잎(뜨거운 물에 담가 부드럽게 한 뒤 따로 준비한 것)
2
대파(씻어 가는 채로 썬 것)
1
생강(씻어 가는 채로 썬 것)
1
참기름
1 작은술
간장
1 큰술
청주
2 큰술
단팥장
2 큰술
오방향 가루
취향에 맞게
백설탕
2 큰술
조리 방법
1
재료 준비
삼겹살을 씻어 정사각형으로 썰고, 각 조각의 가운데를 곧게 자르되 껍질은 온전히 남도록 한다. 생연잎은 뜨거운 물에 담가 부드럽게 한 뒤 따로 준비한다. 대파와 생강은 씻어 가는 채로 썬다.
2
양념 및 절임
간장, 단팥장, 백설탕, 청주, 대파 채, 생강 채, 오방향 가루, 참기름을 삼겹살이 담긴 그릇에 넣고 잘 섞은 뒤 30분 동안 재워 둔다.
3
입히기, 감싸기와 찌기
볶은 찹쌀가루를 넣고 완전히 섞은 다음, 삼겹살 조각을 생연잎에 하나씩 감싼다. 쪄개에 넣고 센 불로 약 2시간 동안 찐다.
