米粉を絡めた蓮葉の蒸し豚肉
炒った米粉をまぶした豚バラ肉を蓮の葉で包み、柔らかくなるまで蒸すと、香ばしく、脂っぽくなく美味しい料理になります。
材料
豚バラ肉（洗净し、四角に切って皮が残るよう各切れの中央にまっすぐ切り目を入れる）
300グラム
炒った米粉
140グラム
蓮の葉（熱湯で柔らか kept、控えておく）
2
青ねぎ（洗净し、細切りにする）
1
しょうが（洗净し、細切りにする）
1
ごま油
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
料理酒
大さじ2
甜面醤
大さじ2
五香粉
適量
砂糖
大さじ2
作り方
1
材料の準備
豚バラ肉を洗って四角に切り、皮が残るよう各切れの中央にまっすぐ切り目を入れる。蓮の葉を熱湯で柔らかくして控えておき、青ねぎとしょうがを洗って細切りにする。
2
下味づけ
豚肉が入ったボウルに、しょうゆ、甜面醤、砂糖、料理酒、青ねぎ、しょうが、五香粉、ごま油を加えてよく混ぜ、30分間下味をつける。
3
衣づけ・包み・蒸し上げ
炒った米粉を加えてよく混ぜ、豚肉を1切れずつ蓮の葉でそれぞれ包み、蒸しかに置いて強火で約2時間蒸らす。
