소스를 곁들인 돼지 어깨 로스트
돼지고기 스트립을 해산물 소스와 혼합 조미 소스에 밤새 절인 뒤, 전자레인지에 구워 색을 내기 위해 꿀을 바른다.
재료
돼지 어깨 (2조각으로 자르기)
1450 g (1파운드)
후이신 소스
2큰술
발효 검은콩 소스
2작은술
참깨 반죽
1큰술
옅은 간장
1큰술
설탕
1큰술
코냉 또는 장미자두 와인
2작은술
소금
1/4작은술
다진 마늘
1작은술
오방향 가루
1/8작은술
식용유 (팬 바닥에 발라서 유분 방지)
2작은술
참기름 (꿀과 섞어 겉칠)
2작은술
꿀 (참기름과 섞어 겉칠)
4작은술
조리 방법
1
준비
모든 양념 재료를 큰 볼에 넣고 고르게 섞으세요. 돼지 어깨를 2조각으로 자른 뒤 양념에 넣고 하룻 밤 동안 냉장 보관하면서 중간에 한 번 뒤집으세요.
2
조리
그릴 팬을 고열로 5분 동안 예열하세요. 식용유를 팬 바닥에 고르게 펴세요. 고기 두 조각을 팬의 서로 반대쪽에 놓으세요. 고열로 2분 동안 지진 뒤 뒤집고, 다시 고열로 2분 동안 지지세요. 중불(70% 출력)로 4분 동안 계속 익히면서 기름이 튀는 것을 막기 위해 작은 접시나 키친타월로 느슨하게 덮으세요.
3
마무리
덮개를 제거하고 육즙을 날리기 위해 고열로 4분 동안 조리하세요. 참기름과 꿀 혼합물을 바르고 1분 더 가열하세요. 고기를 썰어 소스를 뿌리고 바로 제공하세요.
