Gebratener Schweinebraten mit Sauce
Schweinefleischstreifen werden über Nacht in Fischsauce und einer gemischten Gewürzsauce mariniert, anschließend in der Mikrowelle gegrillt und zum Färben mit Honig bestrichen.
Zutaten
Schweineschulter (in 2 Stücke geschnitten)
1450 g (1 Pfund)
Hoisin-Sauce
2 EL
Sauce aus fermentierten schwarzen Bohnen
2 TL
Sesampaste
1 EL
helle Sojasauce
1 EL
Zucker
1 EL
Cognac oder Rosépflaumenwein
2 TL
Salz
1/4 TL
gehackter Knoblauch
1 TL
Fünfgewürzpulver
1/8 TL
Öl (zum Einfetten des Pfannenbodens)
2 TL
Sesamöl (mit Honig zum Bestreichen vermischt)
2 TL
Honig (mit Sesamöl zum Bestreichen vermischt)
4 TL
Anleitung
1
Vorbereitung
Mische alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Schneide die Schweineschulter in 2 Stücke, gib sie zur Marinade und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Wende das Fleisch einmal auf halber Strecke.
2
Kochen
Heize die Grillpfanne 5 Minuten bei hoher Temperatur vor. Gib Öl hinzu und verteile es gleichmäßig auf dem Pfannenboden. Lege die beiden Fleischstücke auf gegenüberliegende Seiten der Pfanne. Brate sie 2 Minuten bei hoher Temperatur scharf an, wende sie und brate sie weitere 2 Minuten bei hoher Temperatur scharf an. Koche sie anschließend 4 Minuten bei mittlerer Temperatur (70 % Leistung) weiter und decke sie locker mit einem kleinen Teller oder Küchenpapier ab, damit beim Erhitzen kein Öl herausspritzt.
3
Anrichten
Entferne die Abdeckung und erhitze das Fleisch 4 Minuten bei hoher Temperatur, damit die Säfte eintrocknen. Bestreiche es mit der Mischung aus Sesamöl und Honig und erhitze es noch 1 Minute. Schneide das Fleisch, beträufle es mit der Sauce und serviere es.
