لحم الخنزير المشوي مع الصلصة
تُنقَّع شرائح لحم الخنزير طوال الليل في صلصة المأكولات البحرية وصلصة تتبيلة ممزوجة، ثم تُشوى في الميكروويف وتُدهَّن بالعسل لإضافة اللون.
المكونات
كتف الخنزير (مقطّع إلى قطعتين)
1450 جم (1 رطل)
صلصة هويسين
2 ملعقة كبيرة
صلصة الفول الأسود المخمّرة
2 ملعقة صغيرة
معجون السمسم
1 ملعقة كبيرة
صوص الصويا الخفيف
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة كبيرة
كونياك أو نبيذ الخوخ الوردي
2 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة
مسحوق البهارات الخمسة
1/8 ملعقة صغيرة
زيت (لدهن قاع المقلاة)
2 ملعقة صغيرة
زيت السمسم (مخلوط بالعسل لتلميع اللحم)
2 ملعقة صغيرة
عسل (مخلوط بزيت السمسم لتلميع اللحم)
4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
التحضير
اخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير حتى تمتزج بسلاسة. قطّع كتف الخنزير إلى قطعتين، وأضفه إلى التتبيلة، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل، وقلّب اللحم مرة واحدة في منتصف فترة التبريد.
2
الطهي
سخّن مقلاة الشواء مسبقًا على حرارة عالية لمدة 5 دقائق. أضف الزيت ووزّعه بالتساوي على قاع المقلاة. ضع قطعتَي اللحم على جانبين متقابلين من المقلاة. حمرّرهما على حرارة عالية لمدة 2 دقائق، ثم اقلبهما وحمّرهما لمدة 2 دقائق إضافية على حرارة عالية. واصل الطهي على حرارة متوسطة (70% من القوة) لمدة 4 دقائق، مع تغطيتها بطبق صغير أو مناشف مطبخ على نحو خفيف لمنع تناثر الزيت أثناء التسخين.
3
اللمسة الأخيرة
ارفع الغطاء، واطبخ على حرارة عالية لمدة 4 دقائق حتى تجف العصائر. ادهن اللحم بخليط زيت السمسم والعسل، ثم سخّنه لمدة دقيقة واحدة إضافية. قطّع اللحم، وصبّ الصلصة فوقه، وقدّمه.
