広東風ココナッツ月餅
広東風ココナッツ月餅のレシピ。ココナッツ餡の準備、皮的包裹、二度焼きの工程を扱います。
材料
乾燥ココナッツ
2000 g
粉糖
1500 g
植物性ショートニング
1000 g
蜂蜜
100 g
シロップ
50 g
全卵（フィリングの固さに応じて量を調整してください）
6
薄力粉
250 g
広東風月餅用の簡易生地
作り方
1
フィリングを作る
乾燥ココナッツと薄力粉を混ぜ、ショートニング、蜂蜜、シロップ、粉糖を加えて、全体が均一になるまで混ぜる。
2
卵を加える
全卵を加える。
3
フィリングを混ぜる
すべての材料が均一になるまで混ぜる。フィリングの固さに応じて卵の量を調整する。
4
生地を分割する
広東風月餅用の簡易生地を15gの生地片に分割する。
5
フィリングを分割する
フィリングを47gずつに分割する。
6
成形して閉じる
皮を平らに押し広げ、中央にフィリングを置く。包む途中で黏ingtonした場合は、手に薄く薄力粉をまぶす。フィリングが漏れないように注意する。
7
型に押し付ける
月餅を耐熱紙を敷いた焼き皿に置く。月餅型に押し付け、模様がはっきり残るようにする。
8
水を噴霧する
成形したら、各月餅の表面に少量の水を噴霧して、白い斑点が prevented。
9
焼く
上火230°C、下火180°Cで15～20分焼く。約7分後、表面が固まったら月餅を取り出し、50°Cまで冷やす。各月餅に卵液を2回塗り、再びオーブンに入れて上火200°C、下火180°Cで10分ほど、または表面が黄金色になるまで焼く。
