광둥식 코코넛 월병
코코넛 필링 준비, 겉피 감싸기, 두 번 굽는 과정을 다루는 광둥식 코코넛 월병 레시피.
재료
건조 코코넛
2000 g
분당
1500 g
식물성 쇼르텐
1000 g
꿀
100 g
시럽
50 g
통계란(필링의 원하는 단단함에 따라 개수를 조절)
6
밀가루
250 g
부드러운 광둥식 월병 피
조리 방법
1
필링 만들기
건조 코코넛과 밀가루를 섞은 뒤 식물성 쇼르텐, 꿀, 시럽, 분당을 추가하여 고르게 섞습니다.
2
계란 넣기
통계란을 넣습니다.
3
필링 섞기
모든 재료를 고르게 섞습니다. 필링의 원하는 단단함에 따라 계란의 양을 조절합니다.
4
월병 피 나누기
월병 피를 15 g짜리 반죽 조각으로 나눕니다.
5
필링 나누기
필링을 47 g씩 나눕니다.
6
빚고 밀봉하기
월병 피를 손바닥으로 눌러 평평하게 만든 다음 중앙에 필링을 놓습니다. 감싸는 도중 끈적해지면 손에 밀가루를 가볍게 뿌리세요. 필링이 새지 않도록 확인합니다.
7
월병 틀에 찍기
월병을 내열성 파라먼트가铺된 베이킹 트레이에 놓습니다. 월병 틀에 눌러 넣어 무늬가 또렷하게 남도록 하세요.
8
물 뿌리기
모양을 잡은 뒤 각 월병의 표면에 물을 조금 뿌려 흰 반점이 생기지 않도록 합니다.
9
굽기
상단 가열 230°C, 하단 가열 180°C로 약 15~20분 굽습니다. 약 7분 후 표면이 굳으면 월병을 꺼내 50°C까지 식히세요. 각 월병에 달걀물을 두 번 바른 뒤 다시 넣고, 상단 가열 200°C, 하단 가열 180°C로 약 10분 더 굽거나 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
