Pasteles de Luna de Coco Cantonés
Receta de pasteles de luna estilo cantonés con coco, que cubre la preparación del relleno de coco, el envuelto y el proceso de horneado doble.
Ingredientes
coco deshidratado
2000 g
azúcar glas
1500 g
manteca vegetal
1000 g
miel
100 g
jarabe
50 g
huevos enteros (ajusta la cantidad según la firmeza deseada del relleno)
6
harina
250 g
masas relajadas para pasteles de luna estilo cantonés
Instrucciones
1
Preparar el relleno
Combina el coco deshidratado y la harina, luego mezcla la manteca vegetal, la miel, el jarabe y el azúcar glas hasta que quede homogéneo.
2
Añadir los huevos
Añade los huevos enteros.
3
Mezclar el relleno
Mezcla todos los ingredientes hasta que quede uniforme. Ajusta la cantidad de huevos según la firmeza deseada del relleno.
4
Dividir las masas
Divide las masas relajadas para pasteles de luna estilo cantonés en porciones de 15 g de masa.
5
Dividir el relleno
Divide el relleno en porciones de 47 g.
6
Formar y sellar
Presiona una masa con la palma de la mano para aplanarla y coloca el relleno en el centro. Si se pega al envolver, espolvorea un poco de harina en las manos. Asegúrate de que no se escape el relleno.
7
Prensar en moldes
Coloca los pasteles de luna en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino resistente al calor. Prensalos en un molde para pasteles de luna, asegurándote de que los diseños queden nítidos.
8
Rociar con agua
Una vez formados, rocía una pequeña cantidad de agua sobre la superficie de cada pastel de luna para evitar que se formen manchas blancas.
9
Hornear
Hornea a 230°C con calor superior y 180°C con calor inferior durante aproximadamente 15-20 minutos. Después de unos 7 minutos, cuando las superficies se hayan endurecido, retira los pasteles de luna y déjalos enfriar hasta 50°C. Pinta cada uno con huevo batido dos veces, luego vuelve a meterlos al horno y hornea a 200°C con calor superior y 180°C con calor inferior durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las superficies estén doradas.
