فطائر البيض الكانتونية
معجنة ديم سوم صينية زخرفية، مقلية بالزيت العميق ومحضّرة بالثوم المفروم والسمسم الأسود، لتُقدّم قضمة مقرمشة ومليئة بالنكهة.
المكونات
دقيق
500 g
سكر أبيض
15 g
ثوم مفروم
15 g
نشادر الخبز
2 g
بيكنج باودر (منخول)
3 g
ملح ناعم
5 g
بيض
حسب الرغبة
بذور السمسم الأسود
حسب الرغبة
الخطوات
1
اخلطي العجينة
انخلي البيكنج باودر مع الدقيق وأضيفيه إلى وعاء الخلط، ثم أضيفي البيض المخفوق وبذور السمسم الأسود والمكونات الأخرى واخلطي حتى تحصلي على عجينة بيض ناعمة.
2
افردي العجينة
اتركي العجينة ترتاح قليلاً، ثم افرديها على شكل صفيحة مستطيلة رقيقة.
3
لفي الصفيحة
استخدمي الشوبك لِفِّ صفيحة العجينة، ثم انزعي الشوبك من أحد الأطراف وقطعي الصفيحة الملفوفة إلى قطع.
4
قطعي إلى قطع
رصي قطع العجينة فوق بعضها البعض، ثم قطعيها إلى مستطيلات بعرض 3.3 سم.
5
اقطعي الشقوق
خذي مستطيلاً واحداً، واطويه من المنتصف، ثم اقطعي شقاً على طول خط الطي دون القطع حتى النهاية.
6
اقلبي الأطراف
اسحبي أحد الأطراف عبر الشق لقلبه.
7
شكلي القطع
القطع المشكلة غير المطهية أصبحت جاهزة الآن.
8
اقلي القطع
اقلي القطع النيئة في زيت ساخن على عمق حتى يتحول سطحها إلى اللون البني الذهبي، وتصبح جاهزة.
