كرنب حامض وحار
مقرمش ومالح قليلاً، يُوازن هذا الطبق البارد على الطريقة السيتشوانية بين النكهات الحامضة والحارة والحلوة.
المكونات
كرنب أصفر القلب
500 g
فلفل أحمر مجفف (مغسول، منقوع حتى يلين، مقطوع إلى شرائح)
60 g
ملح ناعم
150 g
زنجبيل مبروم
50 g
سكر
200 g
حبوب فلفل سيتشوان
15 g
خل
250 g
زيت السمسم
150 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اختر كرنب القلب الأصفر المحكم الإغلاق، وانزع الأوراق الخارجية واغسله. قطّعه إلى نصفين طولياً، ثم قطّعه إلى قطع بطول 1.5 بوصة، ثم قطّعه إلى شرائح بعرض حوالي 0.7 سم (2 فن).
2
الخطوة 2
خذ وعاءً كبيراً، ورتّب الكرنب والملح على شكل طبقات بالتناوب، ثم اخلطهما جيداً. اضغط بطبق كبير من الأعلى، واتركه يتبل لمدة 3 ساعات، ثم اعصر الماء، وأعد الكرنب إلى الوعاء. أضف السكر والخل واخلط جيداً.
3
الخطوة 3
اغسل الفلفل المجفف لإزالة الغبار عن سطحه، وانقعه حتى يلين، ثم قطّعه إلى شرائح. ضعه فوق الكرنب مع شرائح الزنجبيل.
