Кисло-острая капуста

Name: Кисло-острая капуста
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g капуста с жёлтой сердцевиной; 60 g сушёный красный острый перец (промытый, размягчённый, нарезанный полосками); 150 g мелкая соль; 50 g имбирь, нарезанный соломкой; 200 g сахар; 15 g сычуаньский перец; 250 g уксус; 150 g кунжутное масло

Хрустящее и слегка солоноватое, это холодное блюдо в сычуаньском стиле сочетает в себе кислый, острый и сладкий вкусы.

3 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

капуста с жёлтой сердцевиной 500 g

сушёный красный острый перец (промытый, размягчённый, нарезанный полосками) 60 g

мелкая соль 150 g

имбирь, нарезанный соломкой 50 g

сахар 200 g

сычуаньский перец 15 g

уксус 250 g

кунжутное масло 150 g

Инструкции

Шаг 1

Выберите плотно закрытую капусту с жёлтой сердцевиной, удалите внешние листья и вымойте. Разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте сегментами длиной 1.5 дюйма, а затем нарежьте полосками шириной примерно 0.7 см (2 фэня).

Шаг 2

Возьмите большую миску, выложите капусту и соль слоями, чередуя, затем равномерно перемешайте. Прижмите сверху большой тарелкой, маринуйте 3 часа, отожмите воду и верните капусту в миску. Добавьте сахар и уксус и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Промойте сушёный перец, чтобы убрать пыль с поверхности, замочите до размягчения и нарежьте полосками. Выложите их поверх капусты вместе с полосками имбиря.