Chou aigre-épicé

Name: Chou aigre-épicé
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g chou cœur jaune; 60 g piment rouge séché (rincé, ramolli, coupé en lanières); 150 g sel fin; 50 g gingembre en julienne; 200 g sucre; 15 g poivre du Sichuan; 250 g vinaigre; 150 g huile de sésame

Croquant et légèrement salé, ce plat froid de style sichuanais équilibre les saveurs aigre, épicée et sucrée.

3 h 30 min

Facile

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Ingrédients

chou cœur jaune 500 g

piment rouge séché (rincé, ramolli, coupé en lanières) 60 g

sel fin 150 g

gingembre en julienne 50 g

sucre 200 g

poivre du Sichuan 15 g

vinaigre 250 g

huile de sésame 150 g

Instructions

Étape 1

Sélectionnez un chou cœur jaune bien fermé, retirez les feuilles extérieures et lavez. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en segments de 1,5 pouce (environ 3,8 cm) de long, et enfin en lanières d'environ 0,7 cm (2 fen) de large.

Étape 2

Prenez un grand bol, disposez le chou et le sel en couches alternées, puis mélangez uniformément. Pressez avec une grande assiette sur le dessus, laissez mariner pendant 3 heures, essorez l'eau et remettez le chou dans le bol. Ajoutez le sucre et le vinaigre et mélangez bien.

Étape 3

Rincez les piments séchés pour enlever la poussière de surface, faites-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, et coupez-les en lanières. Placez-les sur le chou avec les lanières de gingembre.