Beignets aux œufs cantonais
Une pâtisserie chinoise de dim sum décorative, frite et préparée avec de l'ail haché et des graines de sésame noir, pour une bouchée croustillante et savoureuse.
Ingrédients
farine
500 g
sucre blanc
15 g
ail haché
15 g
ammoniac de boulanger
2 g
levure chimique (tamisée)
3 g
sel fin
5 g
œufs
to taste
graines de sésame noir
to taste
Instructions
1
Mélanger la pâte
Tamiser la levure chimique dans la farine et l'ajouter dans un bol mélangeur, puis ajouter les œufs battus, les graines de sésame noir et les autres ingrédients pour mélanger jusqu'à obtenir une pâte aux œufs lisse.
2
Étaler la pâte
Laisser reposer la pâte brièvement, puis l'étaler en une fine feuille rectangulaire.
3
Rouler la feuille
Utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler la feuille de pâte, puis retirer le rouleau d'un côté et couper la feuille roulée en segments.
4
Couper en morceaux
Empiler les segments de pâte ensemble, puis les couper en rectangles de 3,3 cm de large.
5
Faire des incisions
Prendre un rectangle, le plier en deux, puis faire une incision le long de la ligne de pli sans couper complètement.
6
Retourner les extrémités
Tirer une extrémité à travers l'incision pour la retourner.
7
Façonner les morceaux
Les morceaux façonnés non cuits sont maintenant prêts.
8
Frire les morceaux
Faire frire les morceaux crus dans l'huile chaude jusqu'à ce que la surface devienne dorée, et ils sont prêts.
