Kantonesische Eierfritter
Ein dekoratives chinesisches Dim-Sum-Gebäck, frittiert und mit gehacktem Knoblauch und schwarzem Sesam zubereitet, für einen knusprigen und aromatischen Bissen.
Zutaten
Mehl
500 g
weißer Zucker
15 g
gehackter Knoblauch
15 g
Hirschhornsalz
2 g
Backpulver (gesiebt)
3 g
feines Salz
5 g
Eier
nach Geschmack
schwarze Sesamkörner
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Teig kneten
Das Backpulver in das Mehl sieben und in eine Rührschüssel geben, dann verquirlte Eier, schwarze Sesamkörner und weitere Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Eierteig verrühren.
2
Den Teig ausrollen
Den Teig kurz ruhen lassen und dann zu einer dünnen, rechteckigen Platte ausrollen.
3
Die Teigplatte aufrollen
Die Teigplatte mit einem Nudelholz aufrollen, dann das Nudelholz an einem Ende entfernen und die aufgerollte Platte in Segmente schneiden.
4
In Stücke schneiden
Die Teigsegmente stapeln und in 3,3 cm breite Rechtecke schneiden.
5
Schlitze schneiden
Ein Rechteck nehmen, in der Mitte falten und einen Schlitz entlang der Faltlinie schneiden, ohne ihn ganz durchzuschneiden.
6
Die Enden umschlagen
Ein Ende durch den Schlitz ziehen, um es umzuschlagen.
7
Die Stücke formen
Die ungekochten geformten Stücke sind nun fertig.
8
Die Stücke frittieren
Die rohen Stücke in heißem Öl frittieren, bis die Oberfläche goldbraun wird, dann sind sie fertig.
