كعك القمر الكانتوني بحشو معجون بذور اللوتس
تم صنع كعك القمر بمعجون بذور اللوتس على الطريقة الكانتونية ليناسب ذوق ابنتي، مع إضافة فتات بسكويت أوريو إلى حشوة معجون بذور اللوتس لنكهة مختلفة وممتعة.
المكونات
طحين متعدد الاستخدامات
200 غرام (القشرة)
شراب الذهب
140 غرام
زيت الذرة
45 غرام
ماء الجير (كانسوي)
5 غرام
حشو معجون بذور اللوتس
460 غرام
بسكويت أوريو
50 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
المكونات: 200 غرام طحين متعدد الاستخدامات، 140 غرام شراب الذهب، 5 غرام ماء الجير، 45 غرام زيت الذرة، 460 غرام معجون بذور اللوتس، 50 غرام بسكويت أوريو.
2
الخطوة 2
أضف ماء الجير إلى شراب الذهب واخلط جيدًا، ثم أضف زيت الذرة واخلط حتى يتجانس.
3
الخطوة 3
اخلط حتى يتجانس الزيت تمامًا في الشراب، مكونًا مزيجًا مستحلبًا.
4
الخطوة 4
أضف الطحين متعدد الاستخدامات بعد نخله.
5
الخطوة 5
اخلط جيدًا، ثم ارتدِ قفازات يمكن التخلص منها واعجن العجينة يدويًا حتى تصبح ناعمة. ضعها في كيس بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.
6
الخطوة 6
أزل الحشو الكريمي من بسكويت أوريو، ضعه في كيس بلاستيكي واهرسه باستخدام شوبك.
7
الخطوة 7
اخلط فتات البسكويت ومعجون بذور اللوتس جيدًا حتى يتجانس.
8
الخطوة 8
باستخدام قالب سعة 75 غرام: قسم الحشو إلى حصص 50 غرام والعجينة إلى حصص 25 غرام لكل منها (نفد مني معجون بذور اللوتس، لذا استخدمت بدلاً من ذلك حصتين من حشو معجون التمر).
9
الخطوة 9
خذ حصة من العجينة، افردها في راحة يدك، وضع حصة من حشو معجون بذور اللوتس في المنتصف.
10
الخطوة 10
استخدم الجلد بين إبهامك والسبابة لدفع العجينة ببطء حول الحشو حتى تغلقه على شكل كرة.
11
الخطوة 11
بمجرد أن تصبح على شكل كرة، دحرجها في النشاء لتغطيتها بطبقة خفيفة.
12
الخطوة 12
أزل أي نشاء زائد بالفرشاة وضع العجينة في قالب كعك القمر.
13
الخطوة 13
اضغط على قالب كعك القمر بلطف وبشكل متساوٍ، ثم ادفعه مباشرة على صينية الخبز.
14
الخطوة 14
بمجرد تشكيلها جميعًا، رشها بخفة وبشكل متساوٍ بالماء واتركها ترتاح لبضع دقائق.
15
الخطوة 15
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت). ضع الصينية على الرف الأوسط واخبز لمدة 7 إلى 8 دقائق، ثم أخرجها وادهنها بطبقة رقيقة من مزيج صفار البيض (صفار بيض واحد ممزوج بملعقة صغيرة من الماء).
16
الخطوة 16
بعد الدهن بمزيج صفار البيض، أعدها إلى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) واخبز لمدة 15 دقيقة. اترك كعك القمر يبرد تمامًا قبل وضعها في كيس محكم الإغلاق؛ سيعود الزيت إلى السطح بعد 1 إلى 2 يوم في درجة حرارة الغرفة.
17
الخطوة 17
انتهى!
