Pasteles de Luna Cantoneses de Pasta de Semillas de Loto
Este pastel de luna de pasta de semilla de loto estilo cantonés se hizo para adaptarse al gusto de mi hija, con migas de galleta Oreo añadidas al relleno de pasta de semilla de loto para un sabor encantadoramente diferente.
Ingredientes
harina de trigo
200g (corteza)
jarabe de oro
140g
aceite de maíz
45g
agua de cal (kansui)
5g
relleno de pasta de semillas de loto
460g
galletas sándwich Oreo
50g
Instrucciones
1
Paso 1
Ingredientes: 200g de harina de trigo, 140g de jarabe de oro, 5g de agua de cal, 45g de aceite de maíz, 460g de pasta de semillas de loto, 50g de galletas Oreo.
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Paso 2
Añade el agua de cal al jarabe de oro y revuelve bien, luego añade el aceite de maíz y mezcla hasta combinar.
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Paso 3
Revuelve hasta que el aceite esté completamente incorporado en el jarabe, creando una mezcla emulsionada.
4
Paso 4
Tamiza la harina de trigo.
5
Paso 5
Mezcla bien, luego ponte guantes desechables y amasa a mano hasta obtener una masa suave. Coloca en una bolsa de plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.
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Paso 6
Retira el relleno de crema de las galletas Oreo, colócalas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo.
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Paso 7
Mezcla las migas de galleta y la pasta de semillas de loto completamente hasta combinar.
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Paso 8
Usando un molde de 75g: divide el relleno en porciones de 50g y la masa en porciones de 25g cada una (se me acabó la pasta de semillas de loto, así que usé dos porciones de pasta de dátiles en su lugar).
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Paso 9
Toma una porción de masa, aplástala en la palma de tu mano y coloca una porción de relleno de pasta de semillas de loto en el centro.
10
Paso 10
Usa la membrana entre el pulgar y el índice para empujar lentamente la masa hacia arriba alrededor del relleno hasta que se cierre formando una bola.
11
Paso 11
Una vez redondeada, enróllala en almidón para cubrirla ligeramente.
12
Paso 12
Cepilla el exceso de almidón y colócala en el molde para pasteles de luna.
13
Paso 13
Presiona el molde para pasteles de luna hacia abajo de manera suave y uniforme, luego empuja directamente sobre una bandeja de hornear.
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Paso 14
Una vez que todos estén formados, rocía ligera y uniformemente con agua y deja reposar unos minutos.
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Paso 15
Precalienta el horno a 200°C (392°F). Coloca en la rejilla del medio y hornea durante 7–8 minutos, luego retira y pincela con una capa fina de yema de huevo batida (una yema de huevo mezclada con una cucharadita de agua).
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Paso 16
Después de pincelar con la yema de huevo batida, vuelve a meter al horno a 180°C (356°F) y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar completamente los pasteles de luna antes de sellarlos en una bolsa hermética; el aceite volverá a la superficie después de 1–2 días a temperatura ambiente.
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Paso 17
¡Listo!
