بسكويت الزبدة بالكراميل واللوز
معجنات حلوة بقاعدة من البسكويت الزبدي ومغطاة بشرائح اللوز المكرملة.
المكونات
زبدة غير مملحة (طرية بدرجة حرارة الغرفة)
125 g
سكر بودرة
75 g
صفار البيض (بدرجة حرارة الغرفة)
2
دقيق الكيك (منخول)
250 g
كريمة ثقيلة (للكراميل)
50 ml
سكر حبيبات (للكراميل)
75 g
شراب الشعير
25 g
عسل
25 g
زبدة (للكراميل)
50 g
لوز مقطع شرائح
75 g
الخطوات
1
التحضير
أخرج الزبدة والبيض لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة.
2
خفق الزبدة
عندما تصبح الزبدة طرية، اخفقها مع سكر البودرة حتى يصبح لونها أبيض شاحباً ويزداد حجمها قليلاً.
3
إضافة صفار البيض
أضف صفار البيض وقلّب حتى يتجانس تماماً.
4
إضافة الدقيق
أضف دقيق الكيك المنخول واستخدم ملعقة سيليكون لطي وعجن المكونات الجافة معاً حتى تمتزج بالتساوي. شكّلها على شكل عجينة.
5
تبريد العجينة
ضع العجينة في كيس بلاستيكي، وافردها، ثم ضعها على صينية، واحفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (ساعة واحدة يفضل).
6
فرد العجينة
بعد التبريد، استخدم الشوبك لضرب العجينة لتعديل طراوتها، ثم افردها لتتناسب مع الصينية. اضغطها في الصينية بيديك بحيث تغطي الصينية كلها بسماكة متساوية.
7
الخبز الأول
اثقب ثقوباً في كل أنحاء القاع بالشوكة، ثم اخبز على الرف الأوسط في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة. أخرجها واتركها تبرد.
8
تحضير الكراميل
سخّن الكريمة الثقيلة في قدر، ثم أضف السكر الحبيبات وشراب الشعير والعسل والزبدة. قلّب باستمرار أثناء التسخين حتى تذوب جميع المكونات معاً.
9
إضافة اللوز المقطع
عندما يصل الخليط إلى 115 درجة مئوية (240 فهرنهايت)، ارفعه عن النار وأضف برفق اللوز المقطع شرائح، مع الحرص على عدم كسرها.
10
فرد الكراميل
اسكب خليط الكراميل واللوز فوق قاعدة البسكويت المبردة وافرده بسماكة متساوية باستخدام ملعقة.
11
الخبز الثاني
سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) واخبز على الرف الأوسط لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصل الكراميل إلى اللون المرغوب.
12
تقطيع القطع
بعد أن تبرد ولكن قبل أن يتصلب الكراميل تماماً، اقلب الصينية وانزع ورق الزبدة، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. اختيارياً، يمكنك غمس أحد الأطراف في الشوكولاتة المذابة لتتذوقها.
