キャラメルアーモンドショートブレッド
バターの効いたショートブレッド生地を土台に、キャラメル化したアーモンドのスライスをトッピングした甘い焼き菓子。
材料
無塩バター（室温に軟化させたもの）
125 g
粉糖
75 g
卵黄（室温のもの）
2
薄力粉（ふるいにかけたもの）
250 g
生クリーム（キャラメル用）
50 ml
グラニュー糖（キャラメル用）
75 g
麦芽シロップ
25 g
はちみつ
25 g
バター（キャラメル用）
50 g
スライスアーモンド
75 g
作り方
1
準備
バターと卵を室温に戻しておく。焼き型にクッキングシートを敷く。
2
バターをクリーム状にする
バターが軟化したら、粉糖を加え、白っぽくなり、少し体積が増すまで泡立てる。
3
卵黄を加える
卵黄を加え、均一に混ざるまでかき混ぜる。
4
粉類を加える
ふるいにかけた薄力粉を加え、シリコンスパチュラで乾燥材料を切るように混ぜ、まとまるまで押し混ぜる。生地をまとめる。
5
生地を冷やす
生地をポリ袋に入れ、平たくしてトレーの上に載せ、冷蔵庫で30分以上（できれば1時間）冷やす。
6
生地を伸ばす
冷やしたら、麺棒でたたいて生地の柔らかさを調整し、焼き型に合うように伸ばす。手で押さえて型全体に均一な厚さで敷き詰める。
7
1回目の焼成
底全体をフォークで刺し、180℃に予熱したオーブンの中央の段で20分焼く。取り出して冷ます。
8
キャラメルを作る
鍋に生クリームを入れ温め、グラニュー糖、麦芽シロップ、はちみつ、バターを加える。加熱しながら絶えずかき混ぜ、全てが溶けて一体になるまで煮る。
9
スライスアーモンドを加える
混合物が115℃（240°F）になったら火から下ろし、割らないように気をつけながらスライスアーモンドを優しく混ぜ込む。
10
キャラメルを広げる
冷ましたショートブレッド生地の上にキャラメルアーモンドを注ぎ、スパチュラで均一な厚さになるように広げる。
11
2回目の焼成
オーブンを180℃（350°F）に予熱し、中央の段で20～25分、キャラメルが希望の色になるまで焼く。
12
切り分ける
冷めたがキャラメルが完全に固まる前に、型を逆さにしてクッキングシートを剥がし、小さく切り分ける。お好みで片端を溶かしたチョコレートにつけても良い。
