فطائر الوونتون بالجزر وصدر الدجاج والذرة (تكفي ٢-٣ أشخاص)
فونتون منزلي خفيف وطريّ وحلو بشكل طبيعي — قليل الدسم وغير دهني. يبقى الدجاج عصيريًا، وتتفتّح الذرة بنكهة لذيذة، وتُضفي الجزر لمسة من الحلاوة. مناسب لجميع الأعمار؛ ومثالي للوجبات قليلة الدسم، أو طعام الأطفال، أو العشاء.
المكونات
صدر الدجاج
250g
حبوب الذرة الحلوة
100g
جزرة
1/2 piece (about 80g)
عجينة الوونتون
30-35 pieces
بصل أخضر (كرات)
2 stalks
زنجبيل
3 slices
ماء دافئ (لتحضير ماء البصل الأخضر والزنجبيل)
60ml
الخطوات
1
الخطوة ١
حضّري صدر الدجاج: اغسلي صدر الدجاج، وتخلصي من الأوتار البيضاء، وقطّعيه إلى قطع صغيرة، وافرميه حتى يصبح عجينة ناعمة (كلما كان أنعم، كان أكثر طراوة).
2
الخطوة ٢
حضّري ماء البصل الأخضر والزنجبيل: قطّعي البصل الأخضر إلى قطع وشرائح الزنجبيل. اسكبي ٦٠ مل من الماء الدافئ، واعجني واعصري لمدة دقيقة واحدة، ثم انقعي لمدة ٥ دقائق واتركيه ليبرد للاستخدام لاحقاً.
3
الخطوة ٣
حضّري الخضروات: ابشري الجزر إلى شرائح رفيعة ثم افرميه؛ إذا كانت حبوب الذرة كبيرة، فرمّيها قليلاً؛ صفي الماء الزائد من جميع الخضروات.
4
الخطوة ٤
أضيفي الماء للنكهة (الخطوة الأساسية): أضيفي ماء البصل الأخضر والزنجبيل تدريجياً إلى عجينة الدجاج على دفعات صغيرة، مع التحريك المستمر في اتجاه واحد حتى يُمتص كل الماء وتصبح الحشوة لزجة وثابتة ومتماسكة قليلاً.
5
الخطوة ٥
التتبيلة الأساسية: أضيفي صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة المحار، والملح، والفلفل الأبيض، وقبضة من السكر. استمري في التحريك في نفس الاتجاه لمدة دقيقة واحدة لامتصاص النكهات.
6
الخطوة ٦
ثبّتي الرطوبة بالزيت: أضيفي ملعقة من زيت الطهي أو زيت السمسم وحرّكي جيداً لحفظ الرطوبة.
7
الخطوة ٧
اخلطي الخضروات: أضيفي الجزر المفروم وحبوب الذرة، وقلّبي برفق حتى تمتزج بالتساوي - لا تفرطي في الخلط.
8
الخطوة ٨
لفي الوونتون: خذي عجينة الوونتون، وضعي كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف، واطويها قطرياً على شكل مثلث، ثم اضغطي الزاويتين المتقابلتين معاً في المنتصف لتشكل شكل سبيكة الذهب.
9
الخطوة ٩
حضّري قاعدة الشوربة وقدّميها: في وعاء التقديم، أضيفي البصل الأخضر المفروم، والكزبرة، والأعشاب البحرية، والجمبري المجفف، وقبضة من الملح، وصلصة الصويا الخفيفة. اسكبي الماء الساخن، ثم أضيفي فطائر الوونتون المطبوخة وقدّميها.
