Karotten-Hähnchenbrust-Mais-Wontons (für 2-3 Portionen)
Eine leichte, zarte und natürlich süße hausgemachte Wonton—fettarm und nicht fettig. Das Hähnchen bleibt saftig, der Mais entfaltet seinen vollen Geschmack, und die Karotten verleihen eine süße Note. Für alle Altersgruppen geeignet; perfekt für fettarme Mahlzeiten, Babynahrung oder Abendessen.
Zutaten
Hähnchenbrust
250g
Zuckermaiskörner
100g
Karotte
1/2 Stück (etwa 80g)
Wonton-Teigblätter
30-35 Stück
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Ingwer
3 Scheiben
warmes Wasser (für die Herstellung von Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser)
60ml
Anleitung
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Schritt 1
Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrust waschen, die weißen Sehnen entfernen, in kleine Stücke schneiden und zu einer feinen Paste hacken (je feiner, desto zarter).
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Schritt 2
Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser herstellen: Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und den Ingwer in Scheiben schneiden. 60ml warmes Wasser hinzufügen, 1 Minute lang drücken und kneten, dann 5 Minuten einweichen lassen und für die spätere Verwendung abkühlen lassen.
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Schritt 3
Gemüse vorbereiten: Die Karotte zu feinen Streifen reiben und dann fein hacken; falls die Maiskörner groß sind, diese leicht hacken; überschüssiges Wasser von allen Gemüsen abgießen.
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Schritt 4
Wasser für den Geschmack hinzufügen (der entscheidende Schritt): Das Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser portionsweise nach und nach zur Hähnchenpaste geben und dabei kontinuierlich in eine Richtung rühren, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und die Füllung klebrig, fest und leicht fadenziehend wird.
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Schritt 5
Grundwürzung: Helle Sojasauce, Austernsauce, Salz, weißen Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Weiterhin 1 Minute lang in die gleiche Richtung rühren, um die Aromen aufzunehmen.
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Schritt 6
Feuchtigkeit mit Öl einschließen: Einen Esslöffel Speiseöl oder Sesamöl hinzufügen und gut umrühren, um die Feuchtigkeit einzuschließen.
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Schritt 7
Gemüse untermischen: Die gehackte Karotte und die Maiskörner hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist – nicht übermischen.
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Schritt 8
Wontons falten: Ein Wonton-Teigblatt nehmen, eine kleine Menge Füllung in die Mitte geben, diagonal zu einem Dreieck falten, dann die beiden gegenüberliegenden Ecken in der Mitte zusammendrücken, um eine Goldbarren-Form zu erhalten.
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Schritt 9
Suppenbasis vorbereiten und servieren: In eine Servierschale gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander, Seetang, getrocknete Garnelen, eine Prise Salz und helle Sojasauce geben. Heißes Wasser hinzufügen, dann die gekochten Wontons dazugeben und servieren.
