Wontons au poulet, carotte et maïs (pour 2-3 personnes)
Un wanton maison léger, tendre et naturellement sucré — faible en matières grasses et non gras. Le poulet reste juteux, le maïs explose de saveurs et les carottes ajoutent une touche de douceur. Convient à tous les âges ; parfait pour des repas allégés, la nourriture pour bébé ou le dîner.
Ingrédients
blanc de poulet
250g
grains de maïs doux
100g
carotte
1/2 pièce (environ 80g)
feuilles de wonton
30-35 pièces
oignons verts (ciboule)
2 tiges
gingembre
3 tranches
eau tiède (pour préparer l'eau à la ciboule et au gingembre)
60ml
Instructions
1
Étape 1
Préparez le blanc de poulet : lavez le blanc de poulet, retirez les tendons blancs, coupez-le en petits morceaux et hachez-le en une pâte fine (plus c'est fin, plus ce sera tendre).
2
Étape 2
Préparez l'eau à la ciboule et au gingembre : coupez les oignons verts en tronçons et tranchez le gingembre. Versez 60 ml d'eau tiède, pressez et pétrissez pendant 1 minute, puis laissez tremper 5 minutes et laissez refroidir pour une utilisation ultérieure.
3
Étape 3
Préparez les légumes : râpez la carotte en fines juliennes puis hachez ; si les grains de maïs sont gros, hachez-les légèrement ; égouttez l'excès d'eau de tous les légumes.
4
Étape 4
Ajoutez l'eau pour la saveur (l'étape clé) : ajoutez progressivement l'eau à la ciboule et au gingembre à la pâte de poulet en petites quantités, en remuant continuellement dans un seul sens jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la garniture devienne collante, ferme et légèrement filandreuse.
5
Étape 5
Assaisonnement de base : ajoutez de la sauce soja légère, de la sauce aux huîtres, du sel, du poivre blanc et une pincée de sucre. Continuez à remuer dans le même sens pendant 1 minute pour absorber les saveurs.
6
Étape 6
Verrouillez l'humidité avec l'huile : ajoutez une cuillère d'huile de cuisson ou d'huile de sésame et remuez bien pour sceller l'humidité.
7
Étape 7
Incorporez les légumes : ajoutez la carotte hachée et les grains de maïs, repliez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène — ne mélangez pas trop.
8
Étape 8
Enveloppez les wontons : prenez une feuille de wonton, placez une petite quantité de garniture au centre, pliez en diagonale en triangle, puis pincez les deux coins opposés ensemble au milieu pour former une forme de lingot d'or.
9
Étape 9
Préparez le bouillon et servez : dans un bol de service, ajoutez des oignons verts hachés, de la coriandre, des algues, des crevettes séchées, une pincée de sel et de la sauce soja légère. Versez de l'eau chaude, puis ajoutez les wontons cuits et servez.
