Вонтоны с морковью, куриной грудкой и кукурузой (на 2-3 порции)
Лёгкий, нежный и естественно сладкий домашний вонтон — с низким содержанием жира и не жирный. Курица остаётся сочной, кукуруза раскрывает свой вкус, а морковь добавляет нотку сладости. Подходит для всех возрастов; идеально подходит для низкокалорийных блюд, детского питания или ужина.
Ингредиенты
куриная грудка
250 г
сладкая кукуруза (зёрна)
100 г
морковь
1/2 шт. (около 80 г)
обёртки для вонтонов
30-35 шт.
зелёный лук
2 стебля
имбирь
3 ломтика
тёплая вода (для приготовления луково-имбирной воды)
60 мл
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте куриную грудку: промойте куриную грудку, удалите белые сухожилия, нарежьте небольшими кусочками и измельчите в однородный фарш (чем мельче, тем нежнее).
2
Шаг 2
Приготовьте луково-имбирную воду: нарежьте зелёный лук и имбирь ломтиками. Влейте 60 мл тёплой воды, отжимайте и разминайте в течение 1 минуты, затем дайте настояться 5 минут и остудите для дальнейшего использования.
3
Шаг 3
Подготовьте овощи: натрите морковь на мелкой тёрке, затем измельчите; если зёрна кукурузы крупные, слегка порубите их; слейте лишнюю воду со всех овощей.
4
Шаг 4
Добавьте воду для аромата (ключевой шаг): постепенно вливайте луково-имбирную воду в куриный фарш небольшими порциями, непрерывно помешивая в одном направлении, пока вся вода не впитается и начинка не станет липкой, плотной и слегка тягучей.
5
Шаг 5
Базовая приправа: добавьте светлый соевый соус, устричный соус, соль, белый перец и щепотку сахара. Продолжайте помешивать в том же направлении в течение 1 минуты, чтобы впитать ароматы.
6
Шаг 6
Зафиксируйте влагу маслом: добавьте ложку растительного или кунжутного масла и хорошо перемешайте, чтобы сохранить сочность.
7
Шаг 7
Добавьте овощи: добавьте измельчённую морковь и зёрна кукурузы, аккуратно перемешайте до равномерного распределения — не перемешивайте слишком долго.
8
Шаг 8
Заверните вонтоны: возьмите обёртку для вонтона, положите небольшое количество начинки в центр, сложите по диагонали в треугольник, затем соедините два противоположных угла вместе в центре, формируя форму золотого слитка.
9
Шаг 9
Приготовьте бульон и подавайте: в сервировочную миску добавьте нарезанный зелёный лук, кинзу, водоросли, сушёные креветки, щепотку соли и светлый соевый соус. Влейте горячую воду, затем добавьте приготовленные вонтоны и подавайте.
