دجاج الكاجو المقلي السريع
طاجن مقلي سريع ولذيذ على الطريقة الصينية يتميز بقطع دجاج طرية، كاجو مقرمش، وخضروات ملونة مُتبلة بالفلفل الأبيض العطري.
القصة
يجمع هذا الطاجن الكلاسيكي بين قرمشة الكاجو الذهبي المُقلي والدجاج العصيري والخضروات الطازجة. يُضفي زيت السمسم في التتبيلة طبقة إضافية من النكهة على الدجاج.
المكونات
صدر أو فخذ دجاج، مكعبات
300غ
كاجو محمص
80غ
جزر، مكعبات
1 متوسط
فطر أذن الخشب (مجفف ومنقوع)
6-8 قطع
عود كرفس، مفروم
1
نشا ذرة
2/3 ملعة كبيرة
زيت سمسم
1/2 ملعة كبيرة
زيت نباتي
للقلي
ملح
2 ملعقة صغيرة
فلب أبيض
1 ملعة صغيرة
غلوتامات أحادية الصوديوم (اختياري)
1/2 ملعة صغيرة
الخطوات
1
تتبيل الدجاج
امزج مكعبات الدجاج مع نشا الذرة وزيت السمسم حتى تتغطى بالتساوي. اتركها لمدة حوالي 5 دقائق أثناء تحضير المكونات الأخرى.
2
طهي البروتين والمكسرات
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الدجاج المتبل واقله حتى ينضج لكن يبقى شاحباً قليلاً في المنتصف، حوالي 2-3 دقائق. أخرج وضعه جانباً. في نفس الزيت، قلي الكاجو حتى يتحمر ويصبح عطراً، حوالي دقيقة واحدة. ضعه جانباً.
3
قلي الخضروات
أضف القليل من الزيت الطازج إلى المقلاة. أضف الجزر أولاً لأنه يحتاج أطول وقت للطهي، تبعاً بفطر أذن الخشب والكرفس. اقلِ الخضروات لمدة 1-2 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً لكنها تظل مقرمشة.
4
دمج والتتبيل
أعد الدجاج والكاجو إلى المقلاة. رش الملح والفليفلة البيضاء وغلوتامات أحادية الصوديوم إن استخدمت. امزج كل شيء على نار عالية لمدة دقيقتين إضافيتين حتى ينضج الدجاج تماماً وتتحد النكهات. قدّم فوراً فوق الأرز المطبوخ على البخار.
