رول كبد الدجاج بشبكية الخنزير

Name: رول كبد الدجاج بشبكية الخنزير
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 175 g كبد الدجاج (يُسلق في ماء مغلي حتى ينضج بنسبة 70٪ تقريبًا، ثم يُرفع ويُقطع إلى شرائح بحجم الظفر); 40 g لحم الخنزير (يُقطع إلى شرائح بحجم الظفر); 40 g فطر طازج (يُقطع إلى شرائح بحجم الظفر); 20 g شبكية الخنزير (تُفرد بشكل مسطح); 40 g براعم الخيزران الطازجة (تُقطع إلى شرائح بحجم الظفر); رشة زيت السمسم; 4 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; رشة ملح ناعم; 40 g نشا الكستناء المائي; رشة فلفل أبيض; 8 g صلصة المحار

ملفوف في شبكة شحم الخنزير (الكرش الدهني) مع كبد الدجاج ولحم الخنزير المقدد وغيرها من الحشوات، ثم يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

كبد الدجاج (يُسلق في ماء مغلي حتى ينضج بنسبة 70٪ تقريبًا، ثم يُرفع ويُقطع إلى شرائح بحجم الظفر) 175 g

لحم الخنزير (يُقطع إلى شرائح بحجم الظفر) 40 g

فطر طازج (يُقطع إلى شرائح بحجم الظفر) 40 g

شبكية الخنزير (تُفرد بشكل مسطح) 20 g

براعم الخيزران الطازجة (تُقطع إلى شرائح بحجم الظفر) 40 g

زيت السمسم رشة

الغلوتامات أحادية الصوديوم 4 g

ملح ناعم رشة

نشا الكستناء المائي 40 g

فلفل أبيض رشة

صلصة المحار 8 g

الخطوات

الخطوة 1

أولًا، يُغلى الماء ويُسلق كبد الدجاج حتى ينضج بنسبة 70٪ تقريبًا. يُرفع ويُقطع إلى شرائح بحجم الظفر. يُقطع الفطر الطازج ولحم الخنزير وبراعم الخيزران الطازجة أيضًا إلى شرائح بحجم الظفر، ثم تُخلط معًا مع الغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم وصلصة المحار والفلفل الأبيض والملح الناعم. يُقلب كبد الدجاج في الخليط ليتغلف به جيدًا.

الخطوة 2

تُفرد شبكية الخنزير ويُرش عليها طبقة خفيفة من نشا الكستناء المائي. يُوضع خليط كبد الدجاج المتبل فوقها ويُلف على شكل قطع بطول حوالي 4 بوصات وقطر بوصتين. يُغلَّف الجزء الخارجي من كل لفة بطبقة رقيقة من نشا الكستناء المائي المبلل، ثم يُرش بطبقة من نشا الكستناء المائي الجاف. تُلقى اللفائف في وعاء من الزيت الخام الساخن وتُقلى لفترة وجيزة، ثم تُخفَّض الحرارة وتستمر القلي حتى تصبح ذهبية اللون.