Roll de Hígado de Pollo con Grasa de Cerdo en Red

Name: Roll de Hígado de Pollo con Grasa de Cerdo en Red
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 175 g Hígado de pollo (escaldar en agua hirviendo hasta que esté aproximadamente un 70% cocido, retirar y cortar en rodajas del tamaño de una uña); 40 g Jamón (cortar en rodajas del tamaño de una uña); 40 g Champiñones frescos (cortar en rodajas del tamaño de una uña); 20 g Grasa de cerdo en red (extender en una capa plana); 40 g Brotes de bambú frescos (cortar en rodajas del tamaño de una uña); Aceite de sésamo, una pizca; 4 g MSG; Sal fina, una pizca; 40 g Almidón de castaña de agua; Pimienta blanca, una pizca; 8 g Salsa de ostras

Envuelto en redaño de cerdo (caul) con hígado de pollo, jamón y otros rellenos, y luego frito hasta obtener un color dorado.

35 min

Fácil

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Roll de Hígado de Pollo con Grasa de Cerdo en Red

Ingredientes

Hígado de pollo (escaldar en agua hirviendo hasta que esté aproximadamente un 70% cocido, retirar y cortar en rodajas del tamaño de una uña) 175 g

Jamón (cortar en rodajas del tamaño de una uña) 40 g

Champiñones frescos (cortar en rodajas del tamaño de una uña) 40 g

Grasa de cerdo en red (extender en una capa plana) 20 g

Brotes de bambú frescos (cortar en rodajas del tamaño de una uña) 40 g

Aceite de sésamo una pizca

MSG 4 g

Sal fina una pizca

Almidón de castaña de agua 40 g

Pimienta blanca una pizca

Salsa de ostras 8 g

Instrucciones

Paso 1

Primero, lleva el agua a ebullición y escalfa el hígado de pollo hasta que esté aproximadamente un 70% cocido. Retíralo y córtalo en rodajas del tamaño de una uña. Corta los champiñones frescos, el jamón y los brotes de bambú frescos en rodajas del tamaño de una uña también, luego mézclalos con el MSG, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, la pimienta blanca y la sal fina. Mezcla el hígado de pollo en la preparación para que quede bien impregnado.

Paso 2

Extiende la grasa de cerdo en red en una capa plana y espolvorea una capa fina de almidón de castaña de agua sobre ella. Coloca la preparación de hígado de pollo sazonada encima y enrolla formando piezas de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 2 pulgadas de diámetro. Cubre el exterior de cada rollo con una capa fina de almidón de castaña de agua húmedo, luego espolvorea una capa de almidón de castaña de agua seco. Fríe los rollos brevemente en aceite crudo caliente, luego baja el fuego al mínimo y sigue friendo hasta que queden dorados.