Estofado de pollo casero
Un plato casero fragante y sabroso hecho friendo y luego estofando pollo y zanahorias.
Ingredientes
Pollo joven (eviscerado, deshuesado y cortado en trozos)
900 g
Zanahorias (peladas y con forma de castañas de agua)
250 g
Aceite vegetal (unos 50 g realmente utilizados, calentado al 80% de su temperatura)
800 g
Salsa de soja
40 g
Doubanjiang (pasta de frijol, frita en un poco de manteca hasta que esté fragante)
100 g
Manteca
5 g
Sal
10 g
Jengibre (en rodajas)
5 g
GMS (glutamato monosódico)
5 g
Caldo
1500 g
Cebollas de verdeo (en rodajas)
to taste
Vino de cocina (mencionado en los pasos pero no listado en los ingredientes originales)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Eviscera y deshuesa el pollo, córtalo en trozos, fríelo en aceite calentado al 80% de su temperatura, luego retíralo. Pela las zanahorias y dales forma de castañas de agua, fríelas brevemente en aceite también, luego retíralas. Corta las cebollas de verdeo y el jengibre en rodajas.
2
Paso 2
Fríe la doubanjiang en un poco de manteca hasta que esté fragante, añade el caldo y cocina a fuego lento brevemente, cuela cualquier residuo de doubanjiang, luego añade los trozos de pollo junto con las cebollas de verdeo, jengibre, sal y vino de cocina. Cocina por completo y retira la espuma.
3
Paso 3
Cocina a fuego lento hasta que esté aproximadamente al 80% tierno, luego añade las zanahorias. Una vez que tanto el pollo como las zanahorias estén completamente tiernos, reduce la salsa hasta que espese.
