Ragoût de poulet maison

Name: Ragoût de poulet maison
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 900 g Poulet jeune (éviscéré, désossé et coupé en morceaux); 250 g Carottes (pelées et façonnées comme des châtaignes d'eau); 800 g Huile végétale (environ 50 g effectivement utilisés, chauffée à 80 %); 40 g Sauce soja; 100 g Doubanjiang (pâte de haricots, frite dans un peu de saindoux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée); 5 g Saindoux; 10 g Sel; 5 g Gingembre (émincé); 5 g MSG (glutamate monosodique); 1500 g Bouillon; au goût Ciboules (émincées); au goût Vin de cuisson (mentionné dans les étapes mais non listé dans les ingrédients originaux)

Un plat maison parfumé et savoureux, préparé en faisant revenir puis mijoter le bras de poulet et des carottes.

1 h 40 min

Facile

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Ingrédients

Poulet jeune (éviscéré, désossé et coupé en morceaux) 900 g

Carottes (pelées et façonnées comme des châtaignes d'eau) 250 g

Huile végétale (environ 50 g effectivement utilisés, chauffée à 80 %) 800 g

Sauce soja 40 g

Doubanjiang (pâte de haricots, frite dans un peu de saindoux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée) 100 g

Saindoux 5 g

Sel 10 g

Gingembre (émincé) 5 g

MSG (glutamate monosodique) 5 g

Bouillon 1500 g

Ciboules (émincées) au goût

Vin de cuisson (mentionné dans les étapes mais non listé dans les ingrédients originaux) au goût

Instructions

Étape 1

Videz et désossez le poulet, coupez-le en morceaux, faites-le frire dans l'huile chauffée à 80 %, puis retirez-le. Épluchez les carottes et donnez-leur la forme de châtaignes d'eau, faites-les frire brièvement dans l'huile également, puis retirez-les. Émincez les ciboules et le gingembre.

Étape 2

Faites frire le doubanjiang dans un peu de saindoux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez le bouillon et laissez mijoter brièvement, filtrez les résidus de doubanjiang, puis ajoutez les morceaux de poulet ainsi que les ciboules, le gingembre, le sel et le vin de cuisson. Faites cuire complètement et écumez la mousse.

Étape 3

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient environ à 80 % de cuisson, puis ajoutez les carottes. Une fois que le poulet et les carottes sont bien tendres, réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.