Домашнее куриное рагу

Name: Домашнее куриное рагу
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 900 g Молодая курица (выпотрошенная, без костей, нарезанная кусочками); 250 g Морковь (очищенная и нарезанная в форме водяных каштанов); 800 g Растительное масло (фактически используется около 50 г, нагретое до 80% жара); 40 g Соевый соус; 100 g Доу-баньцзян (бобовая паста, обжаренная в небольшом количестве сала до аромата); 5 g Сало; 10 g Соль; 5 g Имбирь (нарезанный); 5 g Глутамат натрия; 1500 g Бульон; по вкусу Зелёный лук (нарезанный); по вкусу Кулинарное вино (упоминается в шагах, но не указано в исходных ингредиентах)

Ароматное и вкусное домашнее блюдо, приготовленное путём обжаривания, а затем тушения курицы и моркови.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Молодая курица (выпотрошенная, без костей, нарезанная кусочками) 900 g

Морковь (очищенная и нарезанная в форме водяных каштанов) 250 g

Растительное масло (фактически используется около 50 г, нагретое до 80% жара) 800 g

Соевый соус 40 g

Доу-баньцзян (бобовая паста, обжаренная в небольшом количестве сала до аромата) 100 g

Сало 5 g

Соль 10 g

Имбирь (нарезанный) 5 g

Глутамат натрия 5 g

Бульон 1500 g

Зелёный лук (нарезанный) по вкусу

Кулинарное вино (упоминается в шагах, но не указано в исходных ингредиентах) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Выпотрошите курицу и удалите кости, нарежьте её кусочками, обжарьте во фритюре в масле, нагретом до 80% жара, затем извлеките. Очистите морковь и придайте ей форму водяных каштанов, также слегка обжарьте её в масле, затем извлеките. Нарежьте зелёный лук и имбирь.

Шаг 2

Обжарьте доу-баньцзян в небольшом количестве сала до аромата, добавьте бульон и слегка потомите, процедите остатки доу-баньцзян, затем добавьте кусочки курицы вместе с зелёным луком, имбирём, солью и кулинарным вином. Доведите до готовности и снимите пену.

Шаг 3

Тушите на слабом огне примерно до 80% мягкости, затем добавьте морковь. Когда и курица, и морковь станут полностью мягкими, уварите соус до загустения.