عصيدة بيض القرن وفيليه السمك
حساء شهي من شرائح سمك الكارب العشبي يُطهى على نار هادئة مع البيض المحفوظ، ويُزيّن بالكزبرة الطازجة.
المكونات
أرز (مغسول)
150 g
فيليه سمك الكارب العشبي (منزوع العظم ومقطع إلى شرائح رفيعة)
300 g
بيض القرن (واحدة مقشرة ومهروسة مع قليل من الزيت ثم مخلوطة مع حبّات الأرز؛ الأخرى مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
2
زنجبيل (مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة)
a pinch
كزبرة (مغسولة ومقطعة إلى قطع)
1
زيت طبخ (مخلوط مع بيض القرن المهروس)
5 g
ملح ناعم
1 tsp
سكر
2 tsp
مسحوق الفلفل الأبيض
to taste
الخطوات
1
التحضير
اغسل الأرز وقلّبه مع كمية قليلة من الزيت؛ قشر واهرس بيضة القرن الأولى، أضف قليلاً من الزيت واخلط مع حبّات الأرز؛ قشر بيضة القرن الأخرى وقطّعها إلى قطع صغيرة؛ اغسل الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح رفيعة؛ اغسل الكزبرة وقطّعها إلى قطع.
2
تتبيل السمك
قطّع سمك الكارب العشبي المنزوع العظم إلى شرائح رفيعة، أضف شرائح الزنجبيل والملح الناعم والسكر والفلفل الأبيض، واخلط جيداً.
3
طبخ العصيدة
ضع الأرز في قدر العصيدة، أضف الماء واتركه حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة حوالي 30 دقيقة.
4
إضافة المكونات
بمجرد أن تنضج العصيدة، أضف شرائح سمك الكارب وقطع بيض القرن واتركها على نار هادئة لفترة قصيرة.
5
التتبيل
أخيراً، اضبط الطعم بالملح الناعم والفلفل الأبيض حسب الرغبة، رش بشرائح الزنجبيل والكزبرة، وقدّم.
