Congee mit Jahrhundert-Ei und Fischfilet
Ein herzhafter Reisbrei aus Graskarpfenfilets, mit Jahrhunderteiern geköchelt und mit frischem Koriander verfeinert.
Zutaten
Reis (gewaschen)
150 g
Graskarpfenfilet (entgrätet und dünn geschnitten)
300 g
Jahrhundert-Ei (1 geschält und mit etwas Öl zerdrückt, dann mit den Reiskörnern vermischt; das andere geschält und in kleine Stücke geschnitten)
2
Ingwer (gewaschen und in feine Streifen geschnitten)
eine Prise
Koriander (gewaschen und in Stücke geschnitten)
1
Speiseöl (mit dem zerdrückten Jahrhundert-Ei vermischt)
5 g
Feines Salz
1 TL
Zucker
2 TL
Weißer Pfeffer (gemahlen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Reis waschen und mit einer kleinen Menge Öl vermengen; 1 Jahrhundert-Ei schälen und zerdrücken, etwas Öl dazugeben und mit den Reiskörnern vermischen; das andere Jahrhundert-Ei schälen und in kleine Stücke schneiden; den Ingwer waschen und in feine Streifen schneiden; den Koriander waschen und in Stücke schneiden.
2
Fisch marinieren
Den entgräteten Graskarpfen in dünne Stücke schneiden, die Ingwerstreifen, feines Salz, Zucker und weißen Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
3
Congee kochen
Den Reis in einen Congee-Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
4
Zutaten hinzufügen
Sobald das Congee gar ist, die Graskarpfenscheiben und die Jahrhundert-Ei-Stücke hinzufügen und kurz köcheln lassen.
5
Abschmecken
Zum Schluss mit feinem Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken, mit Ingwerstreifen und Koriander bestreuen und servieren.
