피단과 생선살 콘지
초어 살과 피단자를 함께 졸여 만든 짭짤한 죽에 신선한 고수로 마무리했습니다.
재료
쌀 (씻은 것)
150 g
초어 살 (뼈를 발라내고 얇게 썬 것)
300 g
피단 (1개는 껍질을 벗기고 기름 약간을 넣어 으깨어 쌀알과 섞고, 나머지 1개는 껍질을 벗겨 잘게 썬 것)
2
생강 (씻어 채 썬 것)
한 꼬집
고수 (씻어 토막낸 것)
1
식용유 (으깬 피단과 섞는 용)
5 g
고운 소금
1 tsp
설탕
2 tsp
백후추 가루
적당량
조리 방법
1
준비
쌀을 씻어 소량의 기름과 섞는다. 피단 1개의 껍질을 벗기고 으깨어 기름 약간을 넣고 쌀알과 섞고, 나머지 피단은 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 생강은 씻어 채 썰고, 고수는 씻어 토막낸다.
2
생선살 재우기
뼈를 발라낸 초어를 얇게 썰어 생강 채, 고운 소금, 설탕, 백후추를 넣고 잘 섞어 재운다.
3
콘지 끓이기
콘지 냄비에 쌀을 넣고 물을 부어 끓인 다음, 중불로 줄여 약 30분간 졸인다.
4
재료 넣기
콘지가 익으면 초어 살과 피단 조각을 넣고 잠시 더 졸인다.
5
간 맞추기
마지막으로 고운 소금과 백후추로 간을 맞추고, 생강 채와 고수를 뿌려 그릇에 담는다.
