Congee aux œufs de cent ans et filets de poisson
Un porridge savoureux de filets de carpe herbivore mijotés avec des œufs de cent ans, parfumé à la coriandre fraîche.
Ingrédients
Riz (lavé)
150 g
Filet de carpe herbivore (désarêté et coupé en fines tranches)
300 g
Œuf de cent ans (1 pelé et écrasé avec un peu d'huile puis mélangé avec les grains de riz ; l'autre pelé et coupé en petits morceaux)
2
Gingembre (lavé et coupé en julienne)
une pincée
Coriandre (lavée et coupée en sections)
1
Huile de cuisson (mélangée avec l'œuf de cent ans écrasé)
5 g
Sel fin
1 c. à thé
Sucre
2 c. à thé
Poivre blanc en poudre
au goût
Instructions
1
Préparation
Lavez le riz et mélangez-le avec une petite quantité d'huile ; pelez et écrasez 1 œuf de cent ans, ajoutez un peu d'huile et mélangez avec les grains de riz ; pelez l'autre œuf de cent ans et coupez-le en petits morceaux ; lavez et coupez le gingembre en julienne ; lavez et coupez la coriandre en sections.
2
Mariner le poisson
Coupez la carpe herbivore désarêtée en fines tranches, ajoutez la julienne de gingembre, le sel fin, le sucre et le poivre blanc, puis mélangez bien.
3
Cuire le congee
Placez le riz dans une marmite à congee, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter environ 30 minutes.
4
Ajouter les ingrédients
Une fois le congee cuit, ajoutez les tranches de carpe herbivore et les morceaux d'œuf de cent ans, puis laissez mijoter brièvement.
5
Assaisonnement
Enfin, ajustez avec du sel fin et du poivre blanc au goût, parsemez de julienne de gingembre et de coriandre, puis servez.
