Bandes de chocolat et éventails de chocolat
Étalez du chocolat sur une plaque de cuisson pour former des bandes de chocolat ou des décorations en forme d'éventail pour garnir des gâteaux.
Ingrédients
Chocolat (fondu, sans tempérage requis)
au goût
Instructions
1
Chauffer la plaque de cuisson
Chauffer une plaque à demi-feuille propre à 160°C (325°F) pendant 4 minutes; la plaque doit être tiède mais pas trop chaude au toucher.
2
Étaler et refroidir
Retourner la plaque et étaler une couche fine et uniforme de chocolat fondu sur le fond. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat devienne opaque, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il prenne. Retirer et ramener à température ambiante.
3
Faire des bandes de chocolat
Tenir une spatule à plat contre la plaque et pousser, tandis que l'autre main soulève doucement la bande de chocolat formée. Manipuler délicatement et placer sur le côté ou le dessus d'un gâteau pour la décoration.
4
Faire des éventails de chocolat
Gratter le chocolat de la même manière que pour les bandes de chocolat, mais appuyer le pouce contre un coin de la spatule pour rassembler la bande de chocolat d'un côté et former des plis. Disposer soigneusement la forme du pli.
