チョコレートリボンとチョコレートファン
天板にチョコレートを薄く広げ、細長いリボン状や扇形のデコレーションを作って、ケーキの飾りに利用する。
材料
チョコレート（溶けたもの、テンパリング不要）
to taste
作り方
1
ベーキングシートを温める
清潔なハーフシートパンを325°F（160°C）で4分間加熱します。パンは触れるけれど熱すぎない程度に温まっているはずです。
2
広げて冷やす
パンを上下逆さまにし、底面に溶けたチョコレートを薄く均一に広げます。チョコレートが白っぽくなるまでそのまま置き、冷蔵庫で固まるまで冷やします。取り出してから室温に戻します。
3
チョコレートリボンを作る
スパチュラをパンに平らに当てて押しながら、もう片方の手で形作られたチョコレートの帯を優しく持ち上げます。優しく扱い、ケーキの側面や上部に置いて装飾します。
4
チョコレートファンを作る
チョコレートの削り方はチョコレートリボンと同じですが、スパチュラの角に親指を当ててチョコレートの帯を片側に集め、ひだを作りましょう。ひだの形を丁寧に整えます。
