サンバル蒸し肉パティ
マレー風サンバルペーストで味付けした蒸し豚パティ。
材料
豚ひき肉
300 g
クワイ（潰して刻む）
50 g
みじん切りの生姜
15 g
みじん切りのねぎ
20 g
マレーシアのサンバルペースト
1 tbsp
塩
1/4 tsp
砂糖
1 tsp
薄口醤油
1 tsp
紹興酒
1 tbsp
片栗粉
2 tsp
ごま油
1 tbsp
作り方
1
材料を準備する
クワイを潰して刻み、置いておく。豚ひき肉を鋼のボウルに入れ、塩を加えて、一方向に粘りが出るまで混ぜる。
2
豚肉に下味をつける
サンバルペースト、砂糖、薄口醤油、紹興酒を豚ひき肉に加え、均一に混ざるまで混ぜる。
3
具材を加える
ボウルにクワイ、ねぎ、生姜、片栗粉、ごま油を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。耐熱皿に少量の油を薄く塗り、肉だねを皿の上に平らに均一に広げる。
4
パティを蒸す
皿をラップでぴったりと覆い、強火で20分間蒸して完全に火を通す。ラップを外し、熱いうちに提供する。
